요즘 계란찜 자주 해먹는데 조미료 말고 천연재료로 감칠맛을 낼 수 있는 식재료 뭐가 좋을까요?

Question

남편이 계란찜을 계속 찾아서 전자렌지에 안하고 중탕으로 쪄서 계란찜을 해줍니다.

싱겁거나 짜면 맛이 없더라구요. 그래서 처음에는 다시다 약간 넣고 참치액을 넣고 소금간 하고

대파 송송 썰어서 고명으로 올려서 쪄주곤 했는데 더 감칠맛 나게 할 수 있는 천연 식재료는 없을까요?

Answer 1

개인적으로는 멸치육수를 만들어서 계란찜을 해먹으면 맛있더군요. 멸치 육수는 멸치와 다시마, 무랑 양파 등을 넣어서 끓어주시면 맛있는 멸치육수를 만들 수 있습니다.

Answer 2

우리나라 대표음식으로는 계란찜이 있는데요 그런데 계란찜 같은 경우에는 천연 조미료중에

가장 많이 사용하는것이 새우젖은것 같아요 새우젖은 물론 소금으로 간을 했지만 소금보다는 건강한

재료인것 같아요 그리고 감칠맛도 나구요 그래서 저희집은 소금대신에 새우젖을 사용하고 있습니다

Answer 3

계란찜에 감칠맛을 더하고 싶으시다면 다시마 우린 물, 표고버섯, 대파, 양파, 새우나 멸치 육수, 참기름, 간장, 그리고 말린 표고버섯이나 건새우를 우려낸 물을 활용하시면 좋습니다. 이런 천연 재료들은 조미료 없이도 깊은 맛을 내주고, 계란찜의 풍미를 자연스럽게 살려줍니다.

Answer 4

계란찜에서 감칠맛을 낼 수 있는 종류는 여러 종류가 있습니다 첫 번째는 조미료가 아닌 조금 달달한 새우젓 이런 걸로 넣으시면 되고요 그리고 다시마 물로 놓고 계란찜을 찌면 엄청 감칠맛도 살아나고 맛이 좋습니다 저는이 두 가지는 꼭 사용합니다

Answer 5

계란찜을 자주 해서 드시는데 조미료 말고 천연 재료로 감칠맛을 낸다고 하셨는데 그럴 때는 다시마 국물을 사용하시면 됩니다 다시 말을 찬물에 우려 놓으셔서 그거를 붓고 그 다시만 물로 계란찜을 만들면 감칠맛이랑 간이 어느 정도 돼서 엄청 맛있습니다

Answer 6

전자레인지 대신 중탕으로 정성껏 계란찜을 해주시는 모습이 정말 따뜻하네요. 조미료 없이도 감칠맛을 살릴 수 있는 천연 식재료는 꽤 다양합니다. 명란은 자체에 짭조름한 감칠맛과 바다향이 있어 계란과 잘 어울립니다.따로 간을 하지 않아도 명란 하나로 깊은 맛이 나요. 그러니 명란을 쓰세용