대봉을 냉장보관해서 숙성시킬 수 있나요

Question

시걸에서 대봉을 많이 따왔는데 홍시로 만들어 먹고 싶어요. 그런데 집이 아파트라 어떻게 숙성하는지도 모르고 보관하기가 어려워서 냉장보관하고 싶은데 냉장보관해도 홍시로 숙성시킬수 있나요

Answer 1

안녕하세요. 기발한카멜레온247입니다.

대봉시 숙성은 꼭지부위에 알콜을 바르고

따듯한곳에 둬야 합니다.

냉장상태에서는 숙성이 안됩니다