육회나 냉면에 배가 올라가는 이유가 있나요?
요즘 이상 기온과 원재료 상승으로 올해 배 수확이 좋지 못할 것이라고 합니다.
따라서 배 가격이 폭등하여 육회나 냉면 위에 배 고명을 더이상 올리기 힘들 것이라 예측하고 있는데요.
그런데 육회나 냉면에 배가 올라가는 이유가 무엇인지 궁금합니다.
배를 고명으로 올리는 이유는 시원만 맛과 함께 소화에도 도움이 되기 때문입니다.
배에는 옥시타제, 인버타제 등의 소화효소 성분이 있습니다.
옛날에야 소화효소의 구체적인 존재여부를 분석했을 리는 없으나 경험적으로 배가 소화에 도움이 된다는 걸 알았던거죠.
안녕하세요
배는 소화를 돕고 위장 건강에 좋은 것으로 알려져 있습니다. 육회나 냉면은 소화가 잘 안되는 음식이기 때문에, 배를 함께 섭취하면 소화를 촉진하고 위장 자극을 완화하는 데 도움을 줄수 있어 배가 올라가는 겁니다
시원한 육회와 냉면에 궁합이 맞는 배를 올리면서
더욱 음식을 맛있게 해주는 역할을합니다.
육회 한입에 배 한조각 먹어주면 아삭한 식감이 잘 어울리네요
네 저도 궁금했던 내용인데 소고기에는 위액에 분비를 도와주는 후추가루.마늘.파등이 쓰이고 육회에는 배를 사용합니다 왜냐면 배는 수분이89프로라서 소화를 되와주기 때문입니다.
냉면에는 감식초, 귤식초 등 다양하게 맛을 내주기도 하는데요 시원함과 적절한 단맛이 좋아되는 배가 어디음식이나 잘 맞습니다. 냉면에서는 시원함이 배가 되는것 같아요
배는 단백질 분해 효소가 풍부하게 포함되어 있어 단백질 덩어리인 육회를 먹을 때 서로 시너지가 좋습니다. 아삭한 식감과 단맛이 육회와 잘 어우어우려지기도 합니다.
