보쌈을 조리시 사용하는 고기부위는 보쌈종류마다 다릅니다. 아래는 보쌈시 이용하는 고기부위입니다.
앞다리살: 지방과 살코기가 적절히 분포되어 촉촉하고 부드러운 맛이 특징입니다. 가격이 저렴한 편이라 가성비가 좋습니다.
삼겹살: 껍질과 지방이 많아 쫄깃한 식감과 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다. 하지만 지방 함량이 높아 느끼하다고 느끼는 사람도 있습니다.
목살: 살코기가 많아 담백하고 깔끔한 맛을 선호하는 사람들에게 적합합니다. 지방이 적어 퍽퍽할 수 있으므로 삶는 시간을 조절해야 합니다.
뒷다리살: 살코기가 많고 가격이 저렴하지만, 육질이 질기고 퍽퍽할 수 있습니다. 삶는 시간을 길게 하거나 얇게 썰어 먹는 것이 좋습니다.