햄과 소시지는 어떻게 다른가요?...

Question

햄과 소시지는 같은 건가요? 다른 건가요?

다르다면, 어떤 차이점이 있나요?

성분이 다른가요? 만드는 방법이 다른가요?...

Answer 1

햄과 소시지의 가장 큰 차이는 고기를 가공한 형태에 있습니다.

햄은 돼지의 뒷다리, 등심 등 고기 덩어리 부위를 통째로 소금에 절이고 훈연하거나 삶아 만든 것입니다.

고기 고유의 결이 살아있어 단면을 자르면 살코기 형태가 그대로 보이며 씹는 맛이 있습니다.

소시지는 자투리 고기를 잘게 갈거나 다진 후, 양념하여 동물의 창자나 인공 껍질(케이싱)에 채워 넣은 것입니다.

식감이 부드럽고 탱글탱글하며 길쭉한 원통형 모양이 특징입니다.

요약하자면, 고기 형태를 그대로 살려 만들면 햄, 고기를 갈아서 껍질에 채워 넣으면 소시지입니다.

Answer 2

햄: 고기 덩어리를 통째로 가공한 것 (고기 결이 살아있음)

소세지: 고기를 잘게 갈아서 껍질(케이싱)에 채워 만든 것 (길쭉한 모양)

가공방법이 다릅니다