베스를 잡으면 어떻게 처리를 해야하나요???

안녕하세요

민물베스낚시를 하려고 준비하고있는데요

얼핏 듣기로는 베스는 잡으면 방생을 하면 안된다고 하더라구요

그럼 먹을수도 없고.. 어떻게 처리를 해야하는지 궁금합니다.