유럽의 수질이 좋지 않은것은 농업 오염(비료와 농약의 과도한 사용으로 질소와 인이수계로 유입되로 부영양화를 초래하여 조류 번식과 산소 고갈이 됨), 도시 및 산업폐수(도시 지역과 산업 시설에서 배출되는 폐수로 더러워짐), 영구화학물질 오염(분해되지 않고 환경에 축적되어 유럽 전역에서 발견됨), 수자원의 과잉 이용 등이 유럽의 수질을 좋지 않게 한다고 알려져 있습니다!
유럽은 대부분 토양이 석회질입니다. 따라서 지하수에는 칼슘이나 마그네슘 등의 원소가 많이 녹아 있습니다. 이런 물을 센물(hard water) 또는 경수(硬水)라고 합니다. 센물은 어느 정도까지는 맛있게 느껴지지만 칼슘이나 마그네슘의 양이 과도해지면 혀에 미끈한 감촉을 주며 맛이 나빠집니다. 그뿐 아니라 일상적으로 경수를 쓰면 살갗이 거칠어지고 사람에 따라서는 배탈이 나기도 합니다. 동남아나 유럽 지방을 여행할 때 지하수를 바로 먹지 말라는 것이 이런 이유 때문입니다.