파스타를 끊일 때 소금을 넣는다고 하는데 소금은 왜 넣는건가요?

Question

안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.

파스타를 끊일 때 소금을 넣는다는 얘기를 들었는데 소금은 왜 넣는 것인지 궁금합니다.

Answer 1

국수나 파스타를 삶을 때 소금을 넣는

이유는 간을 내기보다는 면이 단력있고

끈기있게 하기 위해서 넣습니다.

소금의 밀가루의 끈기를 내는 성분인 글루텐을

더욱 탄성있게 해주어서 면이 쫄깃하게 삶아지는

효과가 있습니다.

Answer 2

우리가 먹는 완성된 파스타는 사실 간이 되어있는 상태입니다 일반적인 면을 삶기만했을때는 간이되어있지 않기때문에 맛이 떨어지게 느껴집니다 음식의 맛중에 반은 간이라고해도 과언이 아닐테니깐요 소금을 뿌려서 간을 맞춰주는겁니다