오래된 김에서 약간 쓴맛이 나는게 정상인가요?
1년정도 된 오래된 김에서 약간 쓴맛이 나는게 정상인가요? 김의 유통기한은 얼마나 되나요? 그리고 맛을 유지하면서 오래 보관하는 방법이 있나요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
김은 홍조류를 말려 제조하므로 흑자색을 띠고 윤이 나며 비타민 등의 각종 영양소를 함유하고 있어야 정상입니다.
그러나 보관과 저장 방법이 나쁘면 변질되면서 곰팡이가 슬거나, 김과 함께 채취될 수 있는 해조류, 즉 남조류, 쌍편갑조 등이 포함되면 이것들은 많은 ‘펩티드’라는 물질을 분비하며 쓴맛이 납니다.
그러므로 김이 남자주빛을 띠고 쓴맛이 난다면 먹어서는 않될 듯 합니다.
보관 중에 김의 변질을 막기 위해서는 수분 흡수를 차단할 수 있도록 밀폐된 곳에 보관하면 변질 속도를 늦출 수 있습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
오래된 김에서는 보관 상태에 따라서 쓴 맛이
나는 것이 있고
아니면 눅눅해지는 경우가 있습니다.
김을 오래 보관 하는 방법은 완벽하게 밀봉을 해서
냉동실에 보관 하는 게 제일 오래 보관하는 방법 입니다.
