생활
슈바인학센이라는 음식은 무엇인가요? 족발 같은건가요?
안녕하세요. 독일에 가면 슈바인학센과 맥주를 꼭 먹어줘야하는데 이게 족발로 만든 음식이라고 하더라구요.
어떤 맛이 나는지 설명해주세요.
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2개의 답변이 있어요!
슈바인학센은 독일의 고기요리로 슈바인학센이란 요리이름을 직역하면 돼지의 다리라는 뜻입니다.
그래서 독일식 족박이라고 하는것이지요.
족발하고 다리는 다르지 않나요라고 말씀하실수도 있을것 같아 다시 부연 설명을 드리자면 우리마 먹는 족발은 돼지의 발부터 허벅다리 까지 이어지는 다리 전체입니다.
그렇기에 슈바인학센을 처음 드셔본 한국인들도 어 어디서 먹어본맛인데하고 놀라는 것입니다. 족발에 쓰이는 부위와 같으니까요.
맛은 식감은 족발과 크게 다르지 않으나 삶는게 아닌 굽는 조리방법을 쓰기 때문에 겉이 크런키하고 안은 촉촉한 겉바속촉의 식감을 가지고있습니다. 셰프재량이지만 약간의 훈연향을 곁들이는곳도있어 훈제연어와 비슷한 향이 나는 슈바인학센도 있습니다.
이상 잡학다식이었습니다.
슈바인학센은 독일의 돼지고기 요리로, 돼지의 앞다리살을 사용해 만듭니다. 돼지와 발목 위 관절을 뜻하는 독일어 단어로 이루어져 있어요.
바이에른 주에서 즐겨 먹는 요리로, 한국에서도 유명한 독일 요리 중 하나입니다
족발과 비슷한 부위의 돼지고기를 사용하지만, 족발과 달리 발 끝부분을 사용하지 않습니다
르네상스 당시 독일에서 유래한 요리로, 오늘날과는 달리 소금에 절인 앞다리살이나 뒷다리 족발 부위를 사용했습니다
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