부침개 중간부분도 바삭한 식감을 원한다면??

Question

부침개 중간부분도 바삭한 식감을 원한다면 어떻게 부치는 게 좋을까요? 도넛처럼 중간 부분을 뚫어서 만들면 되려나요? 아니면 다른 방법 아시는 분들! 답글 바랍니다!

Answer 1

안녕하세요.

저도 가끔 비가 오거나 밥이 먹고 싶지 않을 때 막걸리에 파전이나 봄동전을 부쳐서 먹습니다.

부침개는 반죽의 농도와 기름의 양 그리고 불조절이 중요한 거 같아요. 가운데 부분에 습이 차서 가장자리만 바삭하더라구요. 반죽물을 좀 되직하게 하고 빵가루나 찹쌀가루를 뿌려서 부치면 바삭한 느낌이 있는 거 같아요.