부침개 바삭하게 하고 싶은데 반죽을 어떻게 만들어야 할까요?

Question

부침개 바삭하게 하고 싶은데 반죽을 어떻게 만들어야 할까요? 보통 부침개를 조리 할 때 신경써야 되는 부분인건지 반죽이 문제인건지도 알려주세요.

Answer 1

부침개 할 때 부침가루를 물에 개서

내용물을 무쳐서 튀김가루나 찹쌀가루를

묻혀서 기름을 넉넉히 두르고 지지면 바삭해지더라구요.

남편이 바삭한 부침개를 좋아해서 최대한 얇게 부치면서

가루를 따로 묻혀서 하니까 속은 부드럽고 가장자리는

바삭해서 맛있더라구요.

Answer 2

안녕하세요 숙련된하이에나116입니다 해당질문에 답변드리겠습니다. 부침개를 바삭하게 하고 싶다고 하셨는데 저는 부침개를 바삭하게 할 때 일단은 튀김가루랑 밀가루를 반반씩 넣습니다 그리고 얼음물로 반죽을 하는게 엄청 바삭하게 잘 됩니다