일반적으로 한국의 쌀과 동남아 지역이 쌀은 품종 계열이 다릅니다. 한국쌀의 경우 자포니카 계열이며 동남아 쌀은 주로 인디카 계열의 쌀이라고 합니다. 쌀의 형태를 보면 우리 나라 쌀은 둥글고 길이가 짧은 편이지만 동남아 쌀은 얇고 길게 생긴게 특징이라고 볼수 있으며 찰짐이 차이도 우리 나라 쌀이 더 찰집니다. 마지막으로 우리 나라 쌀은 쫀득하고 부드러운 반면 동남아 쌀은 불면 날라갈 정도의 가볍다고 보시면 됩니다.
한국쌀과 동남아 쌀은 차이가 있습니다. 한국 쌀은 보통 끈기가 강하고 찰지며 수분기가 많아 쫀득쫀득한 식감을 가지는 반면에 동남아 쌀들은 점성이 없고 밥알이 폴폴 날아다닐 정도로 건조한 것이 특징 입니다. 이런 길쭉하고 찰기 없는 쌀은 인디카(Indica) 종에 속하고 과거 우리 나라에서는 이런 특징의 베트남 쌀을 안남미 등으로 불렀습니다.