돼지 머리 눌러놓은 편육은 왜 소화가 안 되는 것일까요?

Question

집안 행사 때문에 여러 가지 음식 중에서 편육을 마련했는데 맛있어서 너무 집어 먹었더니 속이 불편하더라고요. 소화가 안 되는 음식인가요?

Answer 1

콜라겐과 지방이 소화에 부담을 줄 수 있는데, 돼지 머리 부위에는 콜라겐이 많이 포함되어 있는데, 이 콜라겐은 단백질의 일종으로 소화가 어려운 성질이 있습니다. 우리 몸에서는 이 단백질을 완전히 소화하는데 시간이 더 걸릴수 있습니다. 또한, 편육에는 지방이 많아 과도하게 섭취하시면 소화기관에 부담을 줄수 있습니다.