학문
옹기에 음식을 보관하면 상하지 않을까요?
옹기는 황토를 빚어서 말린 다음 잿물과 유약을 바르고 구워서 반질반질한 그릇이잖아요.
그래서 김치와 된장, 간장, 고추장, 청국장, 젓갈, 시레기, 식혜, 수정과 등을 보관해서 냉장고처럼 사용하죠.
그런데 사계절 내내 나와있는데 음식이 상하지 않을까요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 조일현 전문가입니다.
옹기는 음식을 보관 하는데 매우 효과적이며 특히 발효 식품을 저장하는데 탁월한 특성을 가집니다.
옹기의 특징은 공기 순환에 있으며 진흙에 모래를 섞어 만들어 숨공기 역할을 합니다.
이는 발효촉진을 돕고 온도 조절 및 김치 보관으로 저장하는데 좋습니다.