계란을 깨트렸을때 갈색 찌꺼기 같은것이 무엇일까요?

계란후라이를 하려고 계란을 깨트리면 노른자와 흰자 사이에 갈색찌꺼기 같은 것들을 볼수있어요. 숟가락으로 빼내기도 하고 그냥 후라이해서 먹기도 하는데 그냥 불순물으로 생각하면 될까요?

또 신기한건 요즘 좀 싼 판계란을 사서 먹는데 이건 그런게 거의 없더라구요.

풀무원이나 컬리에서 나온 계란들은 찌꺼기가 한두개씩 거의 있구요.