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외로운침팬지184

외로운침팬지184

먹는은행은 냄새가 많이나던데 조리하면 냄새가사라지는이유가궁금해요

길가다보면 은행열매에서 냄새가 많이나던데 조리하면 안나는 이유가무엇인지가 궁금해요

혹시 아시는분계시면 답변부탁드립니다.

    2개의 답변이 있어요!

    • 탈퇴한 사용자

      탈퇴한 사용자

      안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.

      먹는은행이 조리되면 냄새를 발생시키는

      화학 물질이 열을 받아 환경과 온도 변화에

      영향을 받습니다

      조리과정에서 음식의 분자 구조가 변화한다

      먹는 은행의 냄새는 특정 화학 물질에서

      비롯되며, 이러한 화학 물질의 분자 구조가

      열에 의해 변화하면 냄새도 변질되는것이죠

      조리 시에는 주방 내부의 공기가 환기하여

      냄새가 희석되고 빠르게 퍼지지 않도록

      하게 하세요

      일부 조리 과정에서는 냄새를 제거하기 위해

      화학 반응이 발생할 수 있는데

      특히 조리 중에 첨가물이 사용되는 경우에

      해당하죠

    • 탈퇴한 사용자

      탈퇴한 사용자

      안녕하세요. 소고기물고기639입니다.

      은행은 껍질안의 열매를 먹어요.그리고 껍질을 둘러싼 물컹한 부분에서 냄새가 나기때문에 이 부분을 도려내면 냄새는 제거되요.