과일은 왜 하루 온도차가 심해야 맛있나요?

Question

우리가 좋아하는 사과나 배 감 등은 하루 일교차가 심해야 과실이 실하고 당도가 높은데요.

온도차가 심한 것이 과일의 품질에 왜 차이가 나는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 즐거운 나날입니다.

일교차가 심하면 낮 동안에 합성된 과당이 잎에 남아있지 않고
재빨리 과일로 이동하여 단맛이 많이 축적되기 때문입니다.