1. 숙성 기간
- 복분자청은 약 1주일 정도 그늘진 곳에서 숙성시키는 것이 좋습니다.
- 숙성 기간 동안 복분자청에서 발생하는 발효 가스를 배출하기 위해 병 뚜껑을 반바퀴 정도 열어두는 것이 중요합니다.
2. 보관 방법
- 숙성이 완료된 복분자청은 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
- 냉장 보관하면 복분자청의 신선도와 맛, 향이 오래 유지됩니다.
- 대량의 복분자청은 망이나 깨끗한 천을 이용해 건더기를 건져내면 먹기 편합니다.
- 소량의 경우 체로 건더기를 걸러내어 보관하는 것도 좋습니다.