생활
짬뽕은 불이약하면 못만드나요???
짬뽕을 만들려면 화력이엄청나게 중요한데 불이약하면 만들수가없는건가요? 아니면 그래도 가능은 한간가요...???????
7개의 답변이 있어요!
가정에서 중국집 짬뽕맛을 내기 어려운 이유 중에 화력 차이를 말하는데 꼭 그렇지 않습니다. 중국집 짬뽕 맛을 가정에서 내기 어려운 이유는 짬뽕에 필수적으로 들어가야 하는 재료를 넣지 않아서 입니다. 즉 짬뽕에 필수적으로 들어가야 하는 재료를 넣으면 제대로 짬뽕 맛을 즐길 수 있는데 양파, 배추 그리고 고운 고춧가루가 필수 재료 입니다.
안녕하세요.
짬뽕은 중식요리입니다. 중식요리는 불맛이 중요하다고 하더라구요.
화력이 세면 순간적으로 식재료를 익힐 때 불맛도 나게 하면서
육즙을 순간적으로 가두게 해서 맛이 더 상승하는 효과가 있다고 합니다.
맛을 내는 요소는 불맛, 불의 세기, 조리자의 스킬, 양념의 궁합이
제 역할을 해야 맛이 더 좋은 것 같습니다.
가정에서 불맛을 내려면 고추기름을 만들어서 양념 자체를 볶아주면
불맛이 납니다.
짬뽕에서 나는 불맛을 화력으로 내려고 한다면 아무래도 업소용보다 다소 약한 화력의 가정용으로는 조금 무리가 있다고 합니다. 그래서 다른 조미료나 방법들이 있는데 불맛기름인 화유를 써서 내는 방법도 그 중에 하나라고 합니다. 또 요새는 밀키드도 워낙 잘 나와서 소스에서부터 이미 불맛이 나는 것들이 있어서 불맛이 나는 짬뽕이 있거나 가정에서도 다양하게 불맛을 내는 레시피들이 있으니 참고바랍니다.
불맛을 입히기 위해서는 강한 불로 세게 익혀야 하는 부분이 있는데 아무래도 가정집 화력으로는 같은 풍미가 나기는 어려울거에요. 다만 요새는 불맛나는 소스가 나온다고 하니 잘 조합하면 비슷한 느낌으로 집에서도 해드실 수 있을것 같아요.