과거에는 달걀의 노른자에 콜레스테롤이 많아서 많이 먹으면 동맥경화 등을 유발할 수 있으니 주의하라는 말도 있었습니다만,
달걀 노른자의 콜레스테롤은 결과적으로 안전한 콜레스테롤로 특별히 콜레스테롤 수치가 높지 않다거나 체지방률’이 높거나 ‘심혈관계 질환’ 가족력이 있는 경우가 아니라면 하루 2~3개씩 정도는 먹어도 전혀 문제가 되지 않는다고 합니다.
그런데 노른자의 콜레스테롤보다 달걀을 많이 먹으면 안 되는 이유는 오히려 단백질과 밀접한 연관이 있습니다. 달걀과 같은 동물성 단백질을 과도하게 섭취하면 암과 당뇨 발병률, 조기 사망률 등이 높아진다고 해요. 특별환 질환이 있는 것이 아니면 하루 3개 정도까지는 괜찮다고 합니다.
계란 하루 권장 섭취량은 성인 남성에서는 1일 1개, 여성에서는 1일 0.5개 정도입니다. 그러나, 개인의 건강 상태나 연령, 신체 활동량 등에 따라 변동될 수 있으니, 의학적인 자문을 받는 것이 좋습니다. 또한, 계란을 섭취할 때는 반드시 완전히 익힌 후 섭취해야 하며, 비만이나 고지혈증 등 건강 문제가 있는 경우에는 섭취량을 조절해야 합니다.