학문
아사히 슈퍼드라이는 어떤 원리로 그렇게 거품을 계속 발생시키나요?
현재 편의점에서 가장 핫한 제품 중에 하나는 아사히 슈퍼드라이입니다. 저도 먹어봤는데 거품이 계속 나와서 정말 생맥주에 가깝게 느껴지던데 어떤 원리가 숨어있길래 거품이 계속 올라올 수 있는 것인가요?
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안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.
맥주는 맥아를 끓여 만든 맥즙에 효모를 넣고 발효시킨 음료입니다. 거품이 나는 이유는 맥아 속에 들어있는 단백질이 계면 활성제의 역할을 하여 발효과정에서 생긴 이산화탄소를 붙잡아두기 때문인데요. 맥주에는 탄산기체인 이산화탄소가 0.3~0.4% 포함되어 있다고 합니다
