학문
최근 출시 된 아사히 '드라이캔맥주'는 어떻게 해서 생맥주와 비슷한 맛을 구현할수있는건가요?
안녕하세요
최근 출시 된 아사히 '드라이캔맥주'는 어떻게 해서 생맥주와 비슷한 맛을 구현할수있는건가요?
캔을 오픈하고 손으로 캔을 감싸주면 거품이 마구 올라오던데,
어떤 원리 인가요?
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 김태헌 과학전문가입니다.
거품이 계속 나는 이유는 맥아 속에 들어있는 단백질이 계면 활성제의 역할을 하여 발효과정에서 생긴 co2를 붙잡아두기 때문인데요. 맥주에는 탄산기체인 co2가 0.3~0.4% 포함되어 있다고 합니다
안녕하세요. 강상우 과학전문가입니다.
아사히 드라이 생맥주는 캔을 감싸면 거품이 올라오는 이유는 캔의 온도차 때문입니다. 캔은 차갑지만, 손은 따뜻하기 때문에 캔과 손 사이의 온도차가 생깁니다. 이 온도차로 인해 캔의 내부에 있는 맥주가 증발하기 시작합니다. 증발한 맥주는 캔의 밖으로 나오면서 거품이 됩니다.
