대부분우리가 먹어오던 식용유는 콩 또는 옥수수로 만들어왔습니다.
하지만 올리브유는 올리브열매로 만드는데요.
그순도에 따라 또 등급이 나누어집니다.
참기름과같이 압착 방식으로 짜낸 올리브유를 엑스트라 버진이라하며 발화점이 낮은 기름이기 때문에 열을 주는 조리를 하는 음식에는 적합하지 않습니다.
보통 샐러드 드래싱이나 쥬스 냉채등 차가운 요리에 많이 쓰입니다.
그다음은 혼합 올리브유가있습니다.
퓨어 등급이라해서 정제 올리브유에 압착 올리브유를 섞은것인데 이기름의 발화점은 우리가 기존에 먹던 식용유와 비슷한 발화점을 가지고있어 여기서부터는 부침 튀김 볶음등에 쓸수있는 등급이라 보시면 됩니다.