꽃게를 구매할때 물에 담아서 주는게 아닌 톱밥에 담아서주나요?

꽃게는 해산물이니 보통은 물에 담아주거나 아님 손질해서 주거나할텐데 얘만큼은 그냥 톱밥에 담아서 주더라구요. 어째서 톱밥에 담아서 주는지 알수잇을까요?