도다리는 왜 봄에 인기가 좋은가요?

이제 매화꽃이 피고 겨울이 물러가고 봄이 오는것을 느낄수가 있더군요. 주변에서 봄이 되면 도다리를 먹어야 된다고 하던데 도다리는 왜 봄에 인기가 좋은가요?