생활
까칠한호저172
고등어 구울 때 껍질을 벗기는 것이 좋나요?
유튜브를 보는데 고등어 구이 맛집의 비결이 껍질을 벗기는 것이라고 하더군요. 껍질을 벗기는 것이 어떤 효과를 주길래 맛을 향상시키나요?
7개의 답변이 있어요!
진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 고등어를 구울 때 껍질을 왜 벗기려고 하시는지 잘 모르겠습니다 껍질에는 영양가도 많이 있고 바싹 구우면 엄청 맛이 좋습니다 그렇기 때문에 고등어 구울 때는 껍질을 당연히 벗기지만 영양가도 없고 맛도 떨어집니다
안녕하세요.
고등어는 껍질에 오메가 3 및 불포화지방산이 풍부합니다. 그래서 구이를 할 때는 껍질 쪽에 열을 가해서
기름을 빼내서 그 기름으로 구이를 하면 더 고소하고 맛있습니다.
살보다는 껍질에 영양이 많다고 들어서 저는 바삭하게 구어서 껍질까지 다 먹는 편입니다.
소금간을 약간 해서 바싹 쫀득하게 구우면 비리지도 않고 껍질까지 맛있게 드실 수 있습니다.
안녕하세요 코모도왕도마뱀233입니다 질문에답변드리겠습니다 고등어 껍질은 같이 구워 놓으면 엄청 고소하기도 하고 영양가가 많이 있습니다 그런데 그런 껍질을 벗긴다는 거는 조금 이상한데요 오히려 껍질을 완전 벗기면 어른들이 더 싫어합니다 그 식당 자체가 조금 특이할 수도 있습니다
안녕하세요. 인생꿀팁왕입니다! 고등어 구울 때 껍질을 벗기는 것은 여러 가지 효과가 있습니다. 첫째, 껍질을 벗긴 후에 고등을 구워주면 고등의 연이익과 풍미가 더욱 발달하게 됩니다. 둘째, 껍질을 벗기고 구운 후에 고등을 더 잘 섞어서 구워주면 고등어의 맛과 영양소가 더 잘 융합되게 됩니다. 셋째, 껍질을 벗기는 것은 고등을 구워주면 더 잘 마무리되고, 식감이 더 좋고 보는 것도 더 아름답습니다. 따라서, 만약 유튜브에서 고등어 구이 맛집의 비결이 껍질을 벗기는 것이라고 하더라도, 껍질을 벗기지 않고 구울 때도 훌륭한 고등어를 만들 수 있습니다.
고등어를 구울 때 껍질을 벗기는 것에는 몇 가지 이유와 효과가 있을 수 있습니다.
식감 개선: 껍질을 벗기면 살이 직접적으로 열에 닿아 더욱 고소하고 부드러운 식감을 줄 수 있습니다.
비린내 제거: 고등어 껍질에 남아 있는 비린내를 줄일 수 있습니다. 껍질을 제거하면 비린내가 덜 해진다는 의견도 있습니다.
양념 흡수: 껍질이 없으면 양념이나 소스가 살에 더 잘 스며들어 풍미가 강화될 수 있습니다.
조리 시간 단축: 껍질 없이 구우면 열이 더 빨리 전달되어 조리 시간이 단축될 수 있습니다.
그러나 껍질을 그대로 두고 굽는 경우에도 바삭하고 고소한 맛을 즐길 수 있기 때문에 취향에 따라 선택하시면 됩니다. 각자의 취향에 따라 껍질의 유무를 결정하면 좋을 것 같습니다.
안녕하세요. 정성들여서 답변 드리는 사람입니다.
고등어의 껍질을 벗기면 비린내를 크게 줄일 수 있어요. 고등어가 죽은 후 시간이 지나면서 생기는 트리메틸아민이라는 물질이 껍질에 흡착되어 있는데, 이 얇은 껍질막을 제거하면 비린내의 80% 이상을 없앨 수 있답니다.
제가 보기에는 껍질을 벗기는 게 어렵지 않을 것 같아요. 신선한 고등어일수록 껍질막이 잘 벗겨지는데, 처음 하시는 분은 굵은 소금을 한 꼬집 묻혀서 막을 잡아당기시면 된답니다.
특히 껍질을 벗기고 나면 양념도 더 잘 배고 비린내도 확 줄어들어서, 바쁠 때는 쌀뜨물이나 식초 같은 다른 비린내 제거 방법을 쓰지 않아도 된다고 해요.
답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.