생활
에펠탑선장
멍게를 이용해서 젓갈을 만들기도 하나요?
보통 멍게는 회로먹는걸로 알고있습니다.
그런데 멍게를 회가 아닌 젓갈로 만들어서 먹기도 하나요?
멍게젓갈을 만든다면 어떻게 만드는건가요? 일반 마트에서 파는 멍게를 이용해서 집에서도 만들 수 있나요?
3개의 답변이 있어요!
제가 사는 부산시 기장군에 기장시장 이란곳이 있습니다. 그곳에서엔 멍게를 이용해서 젖갈을 만들어 판매하고있습니다 바닷가 주변이라 싱싱하고 맛이 좋아 인기가 최고입니다.
기회가 되심 한번 맛 보심이 답이 될듯합니다
네, 멍게는 회로만 먹는 것이 아니라 젓갈로도 만들어 먹을 수 있습니다. 멍게젓갈은 멍게를 소금에 절여 발효시킨 후, 여러 가지 양념(고춧가루, 마늘, 생강 등)을 추가하여 만든 젓갈입니다. 집에서도 일반 마트에서 구입한 멍게를 이용해 멍게젓갈을 만들 수 있습니다. 먼저, 멍게를 깨끗이 손질한 후 소금에 절여 하루 정도 두고, 그 후 양념을 넣어 발효시켜야 합니다. 발효는 냉장 보관하면서 3일 정도 지나면 맛이 나기 시작합니다. 멍게젓갈은 고소하고 짭짤한 맛으로 밥반찬이나 술안주로 인기가 있습니다.
네~ 멍게를 젓갈로 만들어 먹기도 해요! 보통 멍게는 회로 많이 드시지만, 멍게젓갈도 꽤 별미랍니다. 특히 멍게 특유의 향과 짠맛이 어우러져서 밥도둑이 될 수 있어요. 직접 집에서 만드실 수도 있고요!
멍게젓갈 만드는 방법
1. 재료 준비
신선한 멍게: 500g
굵은 소금: 2큰술
고춧가루: 2~3큰술
다진 마늘: 1큰술
다진 생강: 1작은술
매실청(또는 설탕): 1큰술
새우젓 또는 까나리 액젓: 1큰술 (선택)
2. 멍게 손질
마트에서 구매한 멍게는 껍질이 없는 상태일 거예요. 흐르는 물에 가볍게 헹구고, 물기를 빼주세요.
멍게를 작은 크기로 썰어주세요. 너무 크면 나중에 먹기 불편할 수 있어요.
3. 염장 과정
손질한 멍게에 굵은 소금을 넣고 섞어줍니다.
1~2시간 정도 재워두면서 수분이 빠지게 해주세요.
물기가 생기면 가볍게 짜서 버리고 멍게만 준비해요.
4. 양념 섞기
고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 매실청, 새우젓을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
양념장에 염장한 멍게를 넣고 골고루 버무려주세요.
5. 숙성하기
버무린 멍게젓갈을 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 하루 이틀 정도 숙성시켜 주세요.
숙성 시간이 길어질수록 맛이 깊어지지만, 너무 오래 두면 멍게 특유의 향이 강해질 수 있으니 2주 이내에 드시는 게 좋아요.
추가 팁
멍게 특유의 향이 강해서 호불호가 갈릴 수 있지만, 고춧가루와 양념이 어우러지면 정말 맛있어요!
간은 새우젓으로 조절하면서 기호에 맞게 추가해 보세요.
쉽게 만들 수 있으니 한 번 도전해보세요~!