안녕하세요. 파파닉입니다.
저도 달고나 무척 좋아하는데요, 어렸을 때는 국자에 해먹다가 국자가 새카맣게 되서 엄마에게 혼났던 기억이 있습니다. 달고나 재료는 설탕, 소다 두 가지만 있으면 되고 도구는 국자, 나무젖가락 두가지만 있으면 됩니다.
국자에 설탕 한 큰 술을 넣고 약한 불에 천천히 녹입니다. 조급하게 센 불에 하면 가장자리가 금방 탑니다. 설탕이 서서히 녹기 시작하면 설탕이 완전히 녹을 때까지 나무 젖가락으로 천천히 저어 줍니다.
설탕이 완전히 녹으면 소량의 소다(1/100티스푼 정도?)를 넣어 제빨리 저어 줍니다. 국자를 불에서 조금 떨어지게 해서 달고나가 부풀어 오르도록 합니다. 이 때 약간만 신경 안써도 타니까 주의해야 합니다.
달고나 먹을 때 특별히 주의해야할 것은 국자가 뜨거우니 데지 않도록 각별히 주의 해야하고 달고나를 먹을 때도 입천정이나 혀를 데지 않도록 주의 해야 합니다.
달고나가 완성되면 그대로 식혔다가 국자 안에서 딱딱하게 굳으면 약한 불에 국자를 올려서 달고나와 국자 사이가 살짝녹으면 젖가락으로 밀어서 국자에서 달고나를 때내어 먹는 방법도 있습니다.