생활
생선의 비린내를 생강으로 잡는 노하우 궁금합니다.
고등어나 갈치등 생선 요리할때 생강으로 비린내들 많이 잡으시잖아요.
근데 생강의 비율을 어느정도로 해야 할까요?
밥숫갈로 한수저 했더니 비린내가 나서 두수저 했더니 너무 생강맛이 세고
한수저 반?
생선별로 다 비율이 틀린건지?
궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
생선 비린내를 잡기 위해 사용하는 생강의 양은 생선의 종류와 크기에 따라 조금씩 달라질 수 있습니다. 일반적으로 생선 한 마리 기준으로 밥숟가락으로 1~1.5스푼 정도가 적당합니다. 생강은 간 상태로 사용할수록 효과가 좋으며, 생강 향이 너무 강하게 느껴진다면 생강 대신 얇게 썬 생강 조각을 넣어주는 것도 방법입니다. 또한, 생강 외에 쌀뜨물이나 레몬즙을 함께 사용하면 비린내 제거에 도움이 됩니다. 취향에 따라 조정하며 사용해 보세요.
안녕하세요 현자의길입니다.
찜등을 할때 비린내를 없애는 방법으로 주전자에 물을끓여 더운물을 생선의 몸통에 뿌려주어 씻어내는 방법으로 밑작업을 하시면 한결 냄새가 좋아집니다 생각같은경우에는 향이 굉장히 강한 향신료기 때문에 생강 한숫갈에 마늘 한숫갈로 그향의 밸런스를 맞춰주시면 더욱 좋습니다.
생각을 두숫갈하기에는 너무 독하고 그렇다고 한스푼을 쓰기에는 비린내가 안잡히니 비교적 향이 약한 마늘을 한스푼 더추가해주시면 좋다는 말입니다.
감사합니다.
