우리나라는 고대부터 발효음식이 왜이리 많았나요

Question

다른 국가와 비교하여 우리나라 한반도는 고대부터 수많은 종류의 발효음식이 장이나 채소 해물 고기등 모든 재료를 발효 저장을 하는데 이렇게 발달된 이유가 무엇이엇을까요

Answer 1

안녕하세요. 조유성 전문가입니다.

✅️ 그 이유는 식량을 저장하긴 해야하겠는데, 이걸 그냥 저장하자니 상하기가 쉬웠기에 발효시켜 음식을 저장해두고 먹기 시작한 것 때문이라 볼 수 있습니다. 이렇게 해서 등장한 대표적인 전통 음식이 바로 김치와 된장이라 할 수 있지요.