달걀에서 흰자위와 노른자위의 색깔이 다른 이유는 무엇인가요?

2024. 03. 14. 21:23

달걀을 보면 흰자위와 노른자위로 구분되어 있는데요. 흰자위는 왜 흰색이고, 노른자위는 왜 노란색인가요? 그리고 흰자위와 노른자위로 구분되어 있는 이유는 무엇인가요?


총 7개의 답변이 있어요.

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

흰자위는 단백질이 풍부하며 물이 많이 함유되어 있어 투명하고 흰색을 띕니다. 이는 단백질이 주를 이루고 있어서 그런 것이며, 주로 보호 기능을 하고 달걀을 보호하는 역할을 합니다.노른자위는 지방, 콜레스테롤, 비타민, 미네랄, 카로틴 등이 풍부하게 함유되어 있어 노란색을 띕니다. 이는 영양분이 풍부하게 함유되어 있어서 그런 것이며, 주로 단백질과 지방을 제공하여 달걀 속의 배아를 영양분으로 지지하는 역할을 합니다.

2024. 03. 15. 15:32
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    안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.

    달걀의 흰자와 노른자는 각각 다른 구성을 가지고 있어 색깔이 다릅니다. 이에 대한 이유는 다음과 같습니다.

    흰자 (Egg White): 흰자는 주로 단백질로 구성되어 있습니다. 투명하고 흰색을 띠며, 단백질이 주요 성분입니다.

    노른자 (Egg Yolk): 노른자는 비타민, 미네랄, 단백질, 지방 등이 풍부하게 포함되어 있습니다. 노란색을 띠며, 리보플라빈과 카로틴이 풍부하게 들어있어 노란색을 띱니다.

    달걀의 노른자와 흰자는 달걀의 핵과 부분의 차이로 인해 생기는 차이입니다. 노른자에는 산화방지제인 리보플라빈과 카로틴이 풍부하게 들어있기 때문에 노란색을 띄게 됩니다. 반면, 흰자에는 단백질이 주로 포함되어 있어서 투명하고 흰색입니다.

    2024. 03. 15. 10:49
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      매드맨포스트

      안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.

      우선 달걀의 흰자위와 노른자위는 각각 달걀의 부분을 구성하는 두 가지 다른 물질입니다. 흰자위는 달걀의 액체 부분을 이루는 단백질과 물질로 이루어져 있어서 흰색을 띠게 됩니다. 반면에 노른자위는 달걀의 영양분을 저장하는 부분으로 지방과 단백질 물질로 이루어져 있어서 노란색을 띠게 됩니다.

      흰자위와 노른자위로 구분되어 있는 이유는 달걀의 생존 전략과 관련이 있습니다. 달걀은 자신의 영양분을 보호하기 위해 흰자위와 노른자위로 나누어져 있습니다. 흰자위는 달걀의 외부를 보호하고 노른자위는 달걀의 내부를 보호하는 역할을 합니다. 그리고 달걀이 부화되어 새끼가 태어날 때에도 노른자위의 영양분을 이용하여 생존할 수 있도록 구조가 되어 있습니다.

      달걀에서 흰자위와 노른자위의 색깔이 다른 이유는 이렇게 생존 전략과 관련이 있기 때문입니다. 그리고 달걀의 색깔은 달걀을 낳는 동물의 종류에 따라 다양한 색깔을 띠게 됩니다. 예를 들어 닭의 달걀은 흰색이지만 오리의 달걀은 노란색을 띠게 됩니다.

      달걀의 흰자위와 노른자위의 색깔은 달걀의 영양성과는 관련이 없습니다. 달걀의 영양성은 달걀의 크기와 달걀을 낳는 동물의 건강 상태에 따라 결정되기 때문입니다. 감사합니다.

      도움이 되셨다면 아래 추천과 좋아요 부탁드립니다.

      2024. 03. 14. 22:07
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        안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.

        흰자위는 대부분 물(약 88%)과

        단백질로 구성되어

        있습니다.

        단백질은 빛을 산란시키는 성질이 있어

        흰자위가 흰색으로 보이게 됩니다.

        노른자위에는 지방 비타민

        미네랄 카로티노이드 등 다

        양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다.

        카로티노이드는 노란색 주황색 붉은색 등의 색소를

        가지고 있는데 노른자위의 노란색은

        주로 이 카로티노이드 때문입니다.

        흰자위와 노른자위는 기능적으로 구분됩니다.

        흰자위는 대부분 단백질로 구성되어 있어

        태아의 성장과 발달에 필요한 영양분을 공급합니다.

        젤라틴 성질을 가지고 있어 익으면 굳어

        태아를 보호하는 역할을 합니다.

        노른자위는 지방 비타민 미네랄 카로티노이드 등 다양한 영

        양소가 풍부하게 함유되어 있어 태아의 성장과

        발달에 필요한 에너지를 제공합니다.

        태아의 신경계 발달에 중요한 역할을 하는 DHA EPA 등

        의 오메가-3 지방산이 풍부합니다.

        달걀 흰자위와 노른자위는 색깔뿐만 아니라 기능적

        으로도 구분됩니다.

        흰자위는 단백질이 풍부하여 태아의 성장과

        발달에 필요한 영양분을 공급하고

        노른자위는 지방 비타민

        미네랄 등 다양한 영양소가 풍부하여 태아의 성장과 발달에

        필요한 에너지를 제공합니다.

        답변이 마음에 드신다면 좋아요와 추천을 부탁드립니다.

        2024. 03. 14. 22:07
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          안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

          달걀의 흰자위는 대부분 물과 단백질로 구성되어 투명합니다. 하지만 미세한 기포와 리보플라빈이 빛을 산란시켜 흰색으로 보이게 됩니다. 반면, 노른자위는 지방, 비타민, 미네랄 등이 풍부하고 특히 카로티노이드 색소인 리코펜과 루테인이 노란색을 띠게 합니다. 흰자위와 노른자위 분리는 배아 발달에 필요한 영양분을 효율적으로 분리하기 위한 구조입니다. 흰자위는 대부분 단백질로 이루어져 초기 배아 발달에 필요한 에너지를 제공하고, 노른자위는 지방, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 공급하여 배아 성장에 중요한 역할을 합니다.

          2024. 03. 14. 21:53
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            안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.달걀의 흰자위는 단백질로 이루어져 있어 투명하고 흰색을 띠며, 노른자위는 지방과 카로티노이드 등이 함유되어 있어 노란색을 띕니다. 달걀의 흰자위는 달걀을 보호하고 영양분을 제공하는 역할을 하며, 노른자위는 달걀의 영양소와 에너지원을 제공합니다. 흰자위와 노른자위로 구분되어 있는 이유는 달걀의 구조와 기능에 따라 각각의 역할을 수행하기 위함입니다

            2024. 03. 14. 21:40
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              안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.

              달걀의 노른자와 흰자의 성분에서 차이가 있는데 주로 노른자에는 철분이 많고 흰자에는 황성분이 많으 포함되어 있습니다, 병아리가 흰자와 노른자의 경계면에서 배아부분이 착상을 거치는 포유동물과는 다르게 노른자에서 직접 영양소를 공급받아 성장합니다

              2024. 03. 14. 21:26
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