콩나물은 왜 빛을 쬐면 파래지나요?

콩나물을 키울 때 보면 검은색 비닐이나 천으로 가려 놓잖아요. 왜냐면 빛이 들어가면 콩나물 대가리가 파래져서라고 하던데, 왜 콩나물은 왜 빛을 쬐면 파래지나요?