스테이크를 굽고 5분정도는 레스팅을 해야한다고하던데요. 이걸 꼭 해야하나요?

Question

스테이크를 굽고 5분정도는 레스팅을 해야한다고하던데요. 이걸 꼭 해야하나요. 유명쉐프들이 레스팅을 하라고하던데요. 저는 5분이면 고기가 식을거같더라구요. 5분 레스팅을 해주면 고기가 맛있어지나요? 식지는 않나요?

Answer 1

꼭 해야하는 건 아니지만 하면 속에 지방이 녹지 않아 겉만 익힌 생고기를 먹지 않아도 되고(지방 안녹으면 굽기 정도고 뭐고 그냥 생고기에요) 육즙도 잘 살아있고.. 암튼 별로 안좋은 고기면 그냥 드시고 좋은고기면 레스팅 하는게 좋습니다

Answer 2

실재로 요리했을 때 굽고 바로 먹으면 핏물처럼 육즙이 다 빠지는데

5분 정도 레스팅하면 육즙이 좀 갖혀있는 느낌이였어요! 레스팅한게 더 맛있었습니당