일반 달걀을 삶거나 구울 경우 유통 기한이 더 길어 지나요?

Question

우리가 시장에서 달걀을 사면 유통 기한기 40일 정도 되는것 같더라구요. 그렇다면 일반 달걀을 물에 삶거나 불에 구울 경우 혹시 유통 기한이 더 길어 지나요? 아니면 동일 한가요?

Answer 1

마트에 가보면 일반 달걀의 유통기한 2주 ~ 한달 이내입니다. 하지만 구운란의 경우는 60~90일 인 경우가 많습니다. 일반 달걀의 안에는 수분이 많아 균이 번식할 확률이 많은 데 반해 삶은 달걀은 100도에서 끓여 삶은 것이기에 균은 많이 없어지기도 합니다. 그리고 수분이 빠져나와 균이 번식할 위험이 줄어듭니다.

Answer 2

달걀을 삶는 경우 달걀 내부에 있는 균이 모두 멸균이 되어서 유통 기한이 길어지는 것이 맞습니다. 굽는 것도 동일한 효과 입니다. 음식이 상하는 것은 내부에 균이 번식을 하여서 상하게 되는 것인데 열로 인해서 균이 모두 죽습니다.