스탠팬에서 조미료의 맛이 강하게 느껴지는 이유가 무엇일까요

Question

스텐팬에서 볶음밥이나 볶음요리를 하면 확실히 더 맛있습니다 마이에르 반응을 잘 일으켜서 그런가보다 했는데 그것과 별도로 오늘 간장을 적게 넣었는데도 간장맛이 확실히 강합니다 스텐팬에서 조미료를 적게 넣어도 조미료의 맛이 진한 이유가 무엇일까요

Answer 1

스텐팬은 열이 엄청 높게 보존됩니다

그래서 수분이 엄청 빨리 날아가죠

그래서 맛이 덜 희석되어서 강하게 응축이 됩니다

그러다보니 조미료맛이 강하게 느껴집니다