전분이랑 젤라틴 같은건가요??

둘다 액상에 섞으면 굳히는 기능이고 젤라틴은 주로 돼지기름이고 전분은 감자에서 추출하는거잖아요.

젤라틴이랑 전분의 차이가 뭔가요?