일반 아메리카노는 갈아놓은 커피가루에 따듯한 물을 흘려보내서 우려내진물을 받으면 우리가 흔히 말하는 커피가됩니다
반면에 콜드브루 같은 경우에는 따뜻한물이 아니라 차가운물에 천천히 조금씩 우려냅니다 당연히 따뜻한물을 흘려보내는거보다는 추출량이 작습니다 대신에 저온의 물에서 추출을 하게되면 특유의 커피향이 더 남아있게됩니다 같은 원리로 와인에서 저온침용이라고 하는 양조기술이 있습니다 저온침용 과정을 하게되면 훨씬 후레쉬한 과일향이 살아있기 때문에 와인의 퀄리티나 균형감을 잡는데 도움이 많이 된다고 하네요 같은 원리입니다 대신에 하루에 내릴수있는 양이 적어서 즉각적으로 만들어 나가기 어렵기 때문에 그렇게 추출한 원액을 냉장보관하면서 주문이 들어오면 바로 원액에 물을타서 나가는 형식입니다 요약하자면 일반커피는 따뜻한물에 콜드브루는 차가운물에 이정도만 아시면 됩니다