냉장고에 바나나를 넣으면 검은색으로 변하는 이유가 있나요?
냉장고에 바나나를 넣어놧더니 겉에 있는 껍질부분이 검은색으로 변했습니다. 안쪽의 내용물은 멀쩡하구요. 왜 바나나를 냉장고에 넣으면 껍질부분이 검은색으로 변하나요?
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
바나나 껍질이 검은색으로 변하는 이유는 바나나 껍질이 저온장애를 일으켜 변색되기 때문입니다.
또한, 냉장고 내부 습도가 낮아 바나나의 표면이 건조해지며 공기가 바나나 내부로 스며들어 산화반응이 일어나 검은색 색소가 생기게 됩니다.
안녕하세요. 김석진 과학전문가입니다.
네, 냉장고에 바나나를 넣으면 검은색으로 변하는 이유가 있습니다. 바나나는 에틸렌 가스를 방출하는 과일 중 하나입니다. 에틸렌은 과일의 성숙 과정과 변화를 촉진시키는 가스로, 다른 과일이나 야채에도 영향을 미칩니다. 냉장고 내에서 바나나와 다른 식품이 함께 놓이게 되면, 바나나에서 방출된 에틸렌 가스가 주변 식품에 영향을 미쳐 성숙과 변색을 가속시킵니다.
냉장고 내부 온도는 상대적으로 낮기 때문에 바나나의 성숙 과정이 느려질 수 있습니다. 이로 인해 바나나는 성숙한 상태에서 냉장고에 보관되는 동안에도 변색하게 되는데, 성숙한 바나나가 더욱 쉽게 검은색으로 변할 수 있습니다.
안녕하세요. 김태헌 과학전문가입니다.
바나나가 검게 변하는 이유는 다음과 같습니다. 바나나는 에탄가스라는 가스에 의해 검게 변하게 됩니다.
이 가스는 피해성일 뿐만 아니라 바나나의 표면에 있는 멜라닌이라는 색소를 촉진시키고 활성화시킵니다. 환경적 요인으로는 높은 온도와 습도, 미생물의 작용 등이 검은 색상의 원인이 될 수 있습니다.
따라서, 바나나가 검게 변했다면 신선도가 떨어져있을 가능성이 크니, 섭취하기 전에 확인하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
바나나는 냉장고에 넣으면 껍질이 검게 변합니다. 그 이유는 바나나의 껍질에 있는 폴리페놀이라는 물질이 냉장고의 낮은 온도에서 산화되어 검게 변하기 때문입니다. 폴리페놀은 바나나의 껍질에 있는 항산화 물질로, 바나나를 익히는 과정에서 생성됩니다. 폴리페놀은 바나나의 껍질을 보호하고, 바나나의 맛과 색을 좋게 하는 역할을 합니다. 그러나 냉장고의 낮은 온도에서는 폴리페놀이 산화되어 검게 변합니다
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 바나나는 상온애 두면 갈변하게 됩니다. 껍질은 에틸렌가스에 의해서 내용물은 페놀화합물 효소에 의해 산화되어서 근데 냉장고에 넣어 두면 껍질 전체가 검은색이 되는 이유는 바나나가 열대에서 자란 식물 이기때문에 냉장고의 15도 이하의 환경에는 잘 적응하지 못한다고 합니다. 따라서 냉장고에 넣으면 저온 장애를 일으켜 껍질이 새까맣게 되어 버립니다.
안녕하세요. 박준희 과학전문가입니다.
바나나의 껍질의 산화반응때문입니다.
바나나의 껍질부분이 공기에 닿아 일어나는 일종의 화학반응때문입니다.
감사합니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
네, 바나나가 냉장고에 넣으면 표면이 검은색으로 변하는 현상은 자연적인 과정으로 설명될 수 있습니다. 이 현상은 바나나의 피부에 있는 특정 효소가 작용함으로써 발생합니다.
바나나는 신체 내부에 있는 효소인 폴리페닐옥시다아제라는 효소를 포함하고 있습니다. 이 효소는 바나나의 피부에 존재하며, 공기 중의 산소와 상호 작용하면서 산소와 PPO 사이에 화학 반응이 일어납니다. 이 반응은 포도나 사과 등 다른 과일에도 발생할 수 있지만, 바나나의 피부에 있는 PPO가 특히 활성화되어 검은색 색소를 생성합니다.
냉장고 내부는 상대적으로 습도가 낮고 산소 농도가 높은 환경입니다. 따라서, 바나나를 냉장고에 보관하면 PPO와 산소 사이의 화학 반응이 촉진되고, 이로 인해 검은색 색소인 멜라닌이 형성됩니다. 이로 인해 바나나의 피부가 검게 변하는 것을 관찰할 수 있게 됩니다.
네, 냉장고에 바나나를 넣었을 때 검은색으로 변하는 현상은 바나나의 성숙도와 냉장 환경의 영향으로 인해 발생할 수 있습니다. 이러한 현상은 바나나의 산화 작용으로 설명됩니다.
바나나는 성숙할수록 에틸렌이라는 가스를 방출합니다. 에틸렌은 과일의 성장과 숙성을 조절하는 호르몬과도 같은 역할을 하며, 바나나의 숙성을 촉진시키는 데 중요한 역할을 합니다. 하지만 냉장고 안에서 바나나가 성숙할 때에도 에틸렌을 계속 방출하게 됩니다.
냉장고는 상대적으로 습도가 낮고, 환기가 적은 환경입니다. 이러한 조건에서 바나나의 성숙을 조절하는 에틸렌 농도가 높아질 수 있습니다. 이에 따라 바나나의 피부에 있는 멜라닌이라는 화합물이 산화되어 검은색 또는 어두운 갈색으로 변할 수 있습니다. 이런 상태를 '냉장고 탄성'이라고도 부릅니다.
냉장고에서 바나나가 검게 변하는 것은 완전히 무해한 현상입니다. 바나나의 맛이나 영양 가치에는 큰 영향을 미치지 않습니다. 하지만 검은색으로 변한 부분은 더 부드럽고 달콤할 수 있습니다. 바나나를 먹기 전에 검은 부분을 깎아내고 나머지 부분을 섭취하는 것이 좋을 수 있습니다.
안녕하세요. 이태영 과학전문가입니다.
바나나는 냉장고에 보관하면 껍질이 검게 변하는 이유는 냉장고 내부의 습도가 낮아져서 바나나의 표면이 건조해지기 때문입니다. 바나나의 표면이 건조하면 외부에서 공기와 산소가 바나나 내부로 스며들어가 산화반응이 일어나 검은색 색소가 생기게 됩니다
안녕하세요. 이만우 과학전문가입니다.
냉장고 내부의 온도는 낮아서 바나나의 신진대사를 둔화시킵니다.
신진대사가 느려지면 바나나의 성장과 숙성이 둔화되어 검게 변하는 현상이 나타날 수 있는데요
또, 냉장고 내부는 건조하여 바나나의 수분을 증발시키고, 또한, 에틸렌 가스를 방출하는 특징이 있어서 냉장고
내부에 이 가스가 머무르면서 바나나의 숙성과 노화를 가속시키게 되고, 껍질이 검게 변하게 됩니다.
따라서, 바나나는 냉장고에 넣으면서 냉장고 내부의 환경에 주의를 기울여야 합니다. 바나나를 냉장고에 보관할 때는
신중하게 포장하거나 다른 식품과 함께 보관하여 온도와 습도를 적절히 조절하는 것이 중요합니다.