트랜스 지방이라고 하는 것은 구체적으로 뭔가요?
안녕하세요.
과학에서 '트랜스 지방'이라고 하는 것은 구체적으로 뭔가요?
일반 지방과는 다른 개념인건지..
트랜스 지방의 특징은 어떤 것들이 있나요?
안녕하세요. 형성민 과학전문가입니다.
트랜스 지방은 지방 분자의 화학적 구조에서 수소 원자가 지배적으로 한 쪽으로 배치되어 있는 형태를 말합니다. 이러한 배치는 지방 분자의 이중결합이 특정한 방식으로 형성되어 있을 때 발생합니다. 이중결합의 배치에 따라 트랜스 지방과 시스 지방으로 나뉘며, 트랜스 지방은 수소 원자가 지배적으로 반대쪽으로 배치되어 있습니다.
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
트랜스지방은 정상적인 지방구조와는 다르게 고온의 열에의해 변형된 지방으로, 체내흡수는 되지만 잘 빠져나가지못하는 약점을 가지고있습니다.
안녕하세요. 김태헌 과학전문가입니다.
액체 상태의 불포화지방을 고체 상태로 가공하기 위해 수소를 첨가하는 과정(부분경화)에서 생성되는 지방입니다
안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.
트랜스지방 또는 트랜스지방산은 트랜스형 기하 이성질체 구조를 가지는 불포화 지방산과 글리세롤이 결합한 지질의 한 종류다. 자연 상태에도 소량 존재하지만, 오늘날 인류가 섭취하는 트랜스지방의 거의 대부분은 마가린 생산 과정에서 식물성 불포화 지방의 수소화 공정을 거치면서 생긴다.
출처 위키백과
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. "트랜스 지방"은 지방산의 하나인 트랜스 지방산을 의미합니다. 트랜스 지방산은 일반적으로 식물성 오일의 가공 과정에서 생성되며, 자연적으로 발생하지 않는 지방산입니다.
트랜스 지방은 분자 구조에서 지방 분자 사슬의 일부 이중 결합이 특정한 방식으로 배치되어 있는 것을 의미합니다. 이러한 이중 결합의 배치는 지방 분자의 형태를 변경시키는데, 특히 액체 상태에서 고체 상태로 전이될 때 중요한 역할을 합니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
트랜스 지방은 불포화 지방의 일종으로 지방산의 이중 결합이 서로 반대 방향으로 배열되어 있습니다 트랜스 지방은 자연적으로 발생할 수도 있지만 대부분은 식물성 기름을 가공하는 과정에서 생성됩니다 트랜스 지방은 포화 지방과 마찬가지로 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고 심장병과 뇌졸중의 위험을 증가시킵니다 트랜스 지방이 많이 함유된 식품으로는 마가린 튀김류 패스트푸드 등이 있습니다
안녕하세요. 정철 과학전문가입니다.
트랜스 지방은 액체상태의 불포화 지방산을 수소화 처리 하여 고체화 한 지방을 뜻합니다.
굳지 않는 지방을 굳게 만든 가공 지방입니다.
화학적, 인공적 지방을 뜻합니다.
안녕하세요. 이만우 과학전문가입니다.
트랜스지방은 액체 상태인 식물성 지방에 수소를 첨가하여 고체 상태로 만들 때 생겨나는 지방으로 대표적인 것인데요..
어릴때 밥 비벼 먹을때 많이 먹었던 마가린과 쇼트닝과 같은 경화유이다. ㅎㅎ
1960년대부터 생산되기 시작한 식물성 경화유는 동물성 기름의 포화지방이 심혈관계 질환의 발생 가능성을 높인다고
알려지면서 식품 내 포화지방의 함량을 낮추기 위해 동물성 기름 대신 사용되었다고 합니다.특히 경화유는 값이 저렴할 뿐만 아니라 음식을 바삭바삭하게 하고, 냉동식품을 오래 보관하게 해주며, 고소한 맛을 만들어 내기 때문에
과자나 빵류, 튀김 등의 제조 과정에 많이 사용되었지만...
1990년대 이후 여러 가지 연구를 통하여 식물성 경화유에 함유된 트랜스지방이 포화지방보다 더 심혈관계 질환에
나쁜 영향을 미친다는 사실이 알려지면서 세계 각국에서는 트랜스지방의 표시제도를 도입하여 모든 식품에 대하여 트랜스지방 함량을
의무적으로 표시하도록 법적 규제를 실시하고 있습니다.
과자나 빵 등이 표지를 보시면 성분함량에 트랜스지방 함량 표시가 반드시 되어 있는데요...구매할때 한번씩 살펴보는게 좋을 것 같네요.
관상동맥질환이나 동매경화 등 혀관 질환에 위험인자라고 할 수 있으니 주의해서 섭취하는 것이...ㅎㅎ
도움 되셨기를..^^
