건강관리
나토의 끈적이는 점액질은 무엇인가요
나토를 처음 접해 봤는데요.
나토에 끈적이는 점액질이 많은데
원래 그런것인가요?
끈적이는 점액질은 무엇이고 어떤 성분이 들어 있나요
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
나토의 끈적임은 나토의 제조 과정에서 발효에 참여하는 박테리아인 '바실러스 서브틸리스'가 생성한 폴리감마글루탐산이라는 물질 때문입니다.안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
나또는 발효물질이며 나토키나아제라는 효소가 함유되어있습니다.
끈적이는 점액질은 주로 나토의 특징 중 하나로, 이것이 발효 과정에서 생성되는 것입니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.낫또의 끈적이는 부분에는 혈전의 원료가 되는 파브린이라고 하는 단백질을 분해하는 역할을 하는 효소로 심혈관 질환을 방지할 수 있는 막강한 역할을합니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
나또에 있는 끈적거리는 점액질 같은 경우는 균 입니다.
대부분 바실러스균 으로 되어 있습니다