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머스타드의 원료는 무엇으로 이루워져 있나요?

안녕하세요.

저는 케찹보다 머스타드에 찍어먹는 것을 주로 좋아하는데요.

머스타드의 원료, 어떤 재료가 들어가는 건가요?

케찹의 원료는 잘 알려져 있는데, 머스타드는 잘 알려지지 않은 것 같아서

궁금하네요.

1개의 답변이 있어요!

  • 초록지빠귀92

    초록지빠귀92

    • 겨자씨(머스타드 씨): 머스타드의 핵심 원료로, 종류에 따라 노란색, 갈색, 흑색 등 다양한 색이 있습니다. 씨 자체는 맵지 않지만, 빻아서 산성 액체와 섞으면 특유의 매운맛이 살아납니다.

    • 산성 액체: 식초, 와인, 백포도주, 레몬즙, 버주스(풋포도즙) 등. 산성 액체는 겨자씨의 매운맛을 깨우고, 머스타드의 풍미와 보존성을 높여줍니다.

    • 기타 재료: 설탕, 소금, 꿀(허니 머스타드의 경우), 마늘, 양파 등이 들어가기도 하며, 미국식 옐로 머스타드는 울금가루(강황)가 첨가되어 노란색을 띱니다