백김치를 맛있게 만드는법 알려주세요
알배추가 갑자기 많이 생겨서 김치는 작년에 담아놓아서 백김치를 한번 만들어 볼려고 합니다 재료가 뭐가 필요할까요? 알배추만 있네요 재료와 만드는 방법 알려주세요 한번 도전해 보겠습니다
1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 눈부신때까치128입니다.
백김치를 맛있게 담그는 꿀팁은 다음과 같습니다.
배추를 잘 고른다. 배추는 겉잎이 싱싱하고, 꼭지가 단단한 것이 좋습니다.
배추를 적당히 절인다. 배추를 너무 짜게 절이면 아삭한 식감이 떨어집니다.
육수를 잘 만든다. 육수는 김치의 맛을 좌우하는 중요한 요소입니다.
김치를 실온에서 숙성한다. 김치는 실온에서 숙성해야 아삭한 식감과 깊은 맛을 냅니다.
구체적인 방법은 다음과 같습니다.
배추 고르기
배추는 겉잎이 싱싱하고, 꼭지가 단단한 것이 좋습니다. 겉잎이 시들거나, 꼭지가 부드러운 배추는 피하는 것이 좋습니다.
배추 절이기
배추를 절일 때는 굵은소금을 사용합니다. 굵은소금은 염도가 낮아 배추의 식감이 살아납니다. 배추를 절일 때는 겉잎부터 조금씩 넣고, 뿌리 부분은 마지막에 넣습니다. 배추가 소금물에 잠길 정도로 충분한 소금물을 준비합니다. 배추를 소금물에 넣고, 뚜껑을 덮어 2~3시간 정도 절입니다.
육수 만들기
육수는 김치의 맛을 좌우하는 중요한 요소입니다. 육수를 만들 때는 다음과 같은 재료를 사용합니다.
물 2L
다시마 10g
무 100g
양파 1/2개
마늘 10톨
생강 1톨
다시마를 깨끗이 씻어 물에 20분 정도 불립니다. 무와 양파는 껍질을 벗기고, 마늘과 생강은 깨끗이 씻습니다. 모든 재료를 냄비에 넣고, 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄여 30분 정도 끓입니다. 육수가 끓여지면 체에 걸러 찹니다.
김치 숙성하기
김치는 실온에서 숙성해야 아삭한 식감과 깊은 맛을 냅니다. 김치를 담그고 2~3일 정도 실온에서 숙성합니다. 숙성 중에는 김치를 자주 뒤집어 주어 골고루 숙성되도록 합니다.
이외에도 다음과 같은 꿀팁을 활용하면 맛있는 백김치를 담글 수 있습니다.
배추 속을 꽉 채운다. 배추 속을 꽉 채우면 김치가 더 맛있습니다.
청각을 넣는다. 청각은 김치의 감칠맛을 더해줍니다.
고춧가루를 적당히 넣는다. 고춧가루를 너무 많이 넣으면 김치가 맵고, 너무 적게 넣으면 김치가 맛이 없습니다.
김치냉장고에 보관한다. 김치냉장고에 보관하면 김치가 더 오래 맛있게 보관됩니다.
맛있는 백김치 담그시길 바랍니다!