묵은김치 위에 하얗고 미끌한것은 무엇이며 김치 먹어도 되나요

Question

묵은김치가 있는데 겉 표면에 곰팡이처럼 하얗게 있네요

만져보니 미끈거리고 썩 유퀘하지는 않는 느낌인데 김치 버려야 하나요 아니면 씻어내고 먹어도 되나요

Answer 1

김치 표면에 생긴 하얗고 미끈한 막은 보통 산막효모라고 하고 골마지라고 부르기도 합니다.
발효 과정에서 자연스럽게 생기는 효모로, 인체에 해롭지는 않고 솜털처럼 퍼지지 않고 얇은 막처럼 보이는 것이 특징입니다.
안전하게 김치를 먹기 위해서는 위에 하얗게 뜬 부분을 걷어내고 김치 겉잎을 1~2장정도 제거하신 다음

끓여서 조리용으로 먹으면 안전합니다.