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애호박을 썰어 소금에 5~10분 정도 살짝 절인 뒤 수분을 짜내고 볶으면 식감이 훨씬 꼬들꼬들해지고 형태가 잘 유지돼요.
너무 오래 볶지 마시고 강불~중불에서 빠르게 볶아낸 뒤, 마늘과 새우젓으로 간을 맞추시면 실패 없이 감칠맛 나는 호박 볶음을 만드실 수 있어요~
레시피:
1. 재료 준비: 애호박 1개(반달썰기), 양파 1/2개(채 썰기), 다진 마늘 0.5큰술
2. 손질 & 절이기: 썰어둔 애호박에 소금 1~2꼬집을 뿌려 10분간 절인 후, 손으로 물기를 살짝 짜냅니다.
3. 볶기 & 마무리: 팬에 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 두르고 다진 마늘 0.5큰술을 볶다가, 절인 호박과 양파 1/2개를 넣어 센 불에 볶은 뒤 투명해지면 새우젓 0.5~1큰술로 간을 하고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
채택된 답변<단호박 크림스프>
단호박 1/2개, 양파 1/2개, 버터 1큰술, 우유 200ml, 생크림 100ml, 소금·후추 약간
단호박 손질: 단호박을 전자레인지에 3분간 돌려 살짝 익힌 뒤 씨를 빼고 껍질을 벗겨 듬성듬성 썰어줍니다.
채소 볶기: 냄비에 버터를 녹이고 채 썬 양파를 투명해질 때까지 볶은 후 손질한 단호박을 넣어 함께 볶습니다.
끓이기: 물 1컵을 넣고 단호박이 폭 익을 때까지 약 10분간 끓입니다.
갈기: 핸드블렌더로 내용물을 부드럽게 갈아줍니다.
완성: 우유와 생크림을 넣고 약불에서 저어가며 끓인 뒤, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
<애호박전>
애호박 1개, 부침가루 1/2컵, 계란 2개, 소금 1/2작은술, 식용유
재료 준비: 애호박을 0.5cm 두께로 동글동글하게 썹니다.
밑간: 썬 애호박에 소금을 약간 뿌려 10분간 둔 뒤, 나오는 수분을 키친타월로 닦아냅니다.
옷 입히기: 애호박에 부침가루를 얇게 묻힌 뒤, 풀어둔 계란물에 적십니다.
부치기: 달군 팬에 기름을 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.
<단호박 훈제오리 찜>
단호박 1개, 훈제오리 200g, 양파 1/4개, 파프리카 1/2개, 모짜렐라 치즈 100g, 굴소스 1큰술
단호박 찌기: 단호박을 전자레인지에 5분간 돌려 살짝 익힌 뒤, 윗부분을 뚜껑처럼 잘라내고 속의 씨를 모두 파냅니다.
속재료 볶기: 팬에 훈제오리, 다진 양파, 파프리카, 굴소스를 넣고 살짝 볶아냅니다.
속 채우기: 속을 비운 단호박 안에 볶은 재료와 모짜렐라 치즈를 층층이 채워 넣습니다.
완성: 찜기에 넣고 15분간 찌거나, 전자레인지/오븐에서 치즈가 녹을 때까지(약 7-10분) 익힌 뒤 먹기 좋게 갈라 펼칩니다.