고기 양념할때 키위를 갈아 넣으면 부드러워 지는데 어떠한 성분 때문일까요?

Question

소고기 불고기 잴때나 다른 고기도 부드럽게 하기 위해 카위를 갈아 양념으로 쓰면 고기가 아주 부드러워 지는데 무슨 성분이 들어 있어서 일까요?

Answer 1

안녕하세요. 검소한조롱이151입니다

키위속에 액티니딘이라는 성분이 있는데 단백질 분해효소여서 고기주성분이 단백질을 보드랍게해줘요