계란 후라이를 할때 하얀 끈 부분을 제거하고 요리하는지?

Question

계란 후라이를 할 때 하얀 끈 부분에 약간의 독성이 있다고들 해서 되도록이면 제거하고 요리하는 편인데요.

그런데 사실 그 얘기를 듣기 전까지 수십년동안 그냥 먹었거든요. 날계란도 어렸을때는 많이 먹었구요.

정말 독성이 있는 건지요?

Answer 1

안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 계란의 알끈을 말씀하시는거 같습니다. 알끈은 단백질로 되어 있어서 드셔도 상관 없습니다. 알끈(chalaza)의 역할은 달걀 안의 난황을 중심에 있게 잡아주는 끈 역활을 하는 것으로서 단백질조 직으로 되어 있습니다. 일반적으로 요리를 위해 계란을 풀 때 신선도가 좋은 계란은 알끈으로 인해

잘 안풀어져서 알끈을 제거하고 풀어주는 경우도 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

계란은 완전 식품중에 하나로

몸에 이로운 영양분들이 많이 있습니다.

걱정은 하시겠지만 독성은 없습니다.

예전에 살충제로 인해서 살충제 독성이

포함 되어 있어서 문제가 되긴 했지만

지금은 어느정도 많이 보완된 상태 입니다.