안녕하세요. 질문자님
html5태그에서 select태그에서 value 값 추출을 원하신다면, js함수 추가가 필요해 보이네요 ㅠㅠ
부트스트랩이란 프론트엔드 개발을 빠르고 쉽게 할 수 있는 프레임워크입니다.
프레임워크는 웹에서 사용하는 글자, 목록, 표, 입력폼 등을 내장하고 있고, 입맛에 따라 재사용가능하기 때문에 프레임워크인 부트스트랩은 커스텀된 스타일링과 JS함수가 들어있는 형태라고 이해하시면 좋을 것 같아요.
option selected한 value 값은 부트스트랩 내에서 만들어진 js함수에 결과가 도출될 겁니다.
이해를 돕기위해 아래에 bootstrap관련 글을 링크로 남겨 놓겠습니다.
https://getbootstrap.com/