소고기를 완전히 익혀서 불고기를 만드는데 다만들어도 고기색깔이 빨간색을 띄는데
혹시 이유를 아시는분이 있으신가요?
그게 미오글로빈성분때문인지 아니면 고기의 문제인지 알고싶어요
안녕하세요. 짙푸른무희새14입니다.
완전히 구웠는데도 빨간색이다, 의심의 여지없이 미오글로빈 때문입니다. 가뜩이나 소고기라면 완전히 굽기 어려운 것도 아니기 때문에 미오글로빈때문인 것이 맞을 겁니다.