아카시아꿀 탄소동위원소비 문의합니다!
꿀을 샀어요! 꿀 옆에 100프로 국산 이라고 적혀 있었어요
그런데 그 뒤에 탄소동위원소비 -22.5% 이하 이렇게 적혀있더군요. 이게 무슨말인가요???
국산꿀 천연꿀이 아닌건가요?
저건 뭘뜻하는거죠???
가짜 꿀을 판단하는 기준입니다.
과학적 기법을 통해 꿀에 벌꿀이 진짜인지, 설탕은 몇 % 섞였는지 알 수 있습니다.
먼저, 꿀을 태워서 이산화탄소 CO2를 만들고 이것을 질량분석기에 넣습니다.
그러면 12C(12개의 탄소)에 대한 13C의 비율을 측정할 수 있습니다.
꽃에서 나는 천연꿀은 -22% ~ -33% 정도 나오고
설탕물은 -10% ~ -20% 정도 나옵니다.
안녕하세요.
꿀의 탄소동위원소비율이 -22.5 이하라면 천연꿀이 맞습니다.
천연꿀은 벌이 자연의 꽃 등에서 꿀을 채취해 만든것을 의미하고, 사양꿀은 벌에게 인위적으로 설탕물을 제공하여 만든 꿀을 의미합니다.
이의 구분 규격은 아래와 같습니다.
안녕하세요.
꿀의 천연정도를 나타내는 지표라고 보시면됩니다.
당분자는 탄소원자를 포함하고있는데요,
천연 꽃에서 나오는 꿀과 사탕수수를통해 정제되는 설탕에도 마찬가지로 탄소원자를 포함하고 있습니다.
하지만 같은탄소원자라도 기원이 서로 달라 구분할 수 있습니다.
식약처에서는 -23.5% 이하의 꿀을 천연꿀로 구분하고있습니다.(예를들어 -30%는 천연꿀, -15%는 인공꿀)
감사합니다.
질문자께서 구매한 꿀 옆에 적힌 "탄소동위원소비 -22.5% 이하"는 꿀의 노화 정도를 나타내는 지표로, 이 값이 낮을수록 꿀의 신선도가 높다는 것을 의미합니다. 이 값은 꿀이 채취되고부터 시간이 지날수록 점차 감소하며, 22.5% 이하일 경우에도 국산이나 천연꿀이 아닌 것은 아닙니다. 다만, 꿀의 신선도를 나타내는 중요한 정보이니 참고하시면 좋을 것 같습니다.
안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.
탄소동위원소비는 진짜꿀과 가짜꿀을 구별할 때 쓰입니다
이 항목이 -23.5 일때 설탕이 들어가 있지 않은 진짜 꿀이라 보시면 됩니다
설탕꿀 50% + 순수꿀50% =탄소동위원소 -18
설탕꿀 25% + 순수꿀75% =탄소동위원소 -21
입니다.
